To Øl ble grunnlagt i 2010 av Tore Gynter og Tobias Emil Jensen som et gypsy-bryggeri hvor de brygget på lisens frem til de åpnet To Øl City i 2020. Et stort bryggeri som rommer mer enn 26 000 kvadratmeter. To Øl har siden oppstarten vært anerkjent som et av de beste craftøl bryggeriene i verden